Cabai Kerinting

Om Cabai Kerinting

Cabai Kerinting, eller ”cabe keriting” som det skrivs på indonesiska, betyder ordagrant ”krullad chili” och syftar på frukternas karakteristiska vridna form. Sorten har sitt ursprung i Västsumatra, särskilt området kring Padang – en stad känd för sitt kryddstarka kök.

I det indonesiska köket spelar chili en central roll, och Cabai Kerinting är en av de mest använda sorterna för hemmagjord sambal. Den traditionella sambal lado mudo – en rå, grön sambal från Minangkabau-folket i Västsumatra – kräver specifikt denna sorts krulliga chili för autentisk smak och textur.

Padang-köket, eller Masakan Padang, har spridit sig över hela Indonesien och även internationellt genom restauranger som serverar rätter på det karakteristiska sättet – med många små skålar som placeras framför gästen. I detta kök är sambal gjord på Cabai Kerinting en självklar del av varje måltid.

Med en hetta på 15 000–30 000 Scoville erbjuder Cabai Kerinting en medelhög styrka som är tillräcklig för att ge rätter karaktär utan att överväldig. Den tunna skalet gör sorten lämplig både för färsk användning i sambal och för torkning.

För den som vill utforska det indonesiska köket på djupet är Cabai Kerinting en oumbärlig sort. Dess fruktiga smak och omedelbara hetta passar perfekt i sambaler, stekta rätter och som färgglatt tillbehör.

Se vår odlingsguide för tips om sådd och odling.