Ethiopian Brown

Om Ethiopian Brown

Ethiopian Brown är en autentisk afrikansk chili med rötter i det etiopiska höglandet. Sorten introducerades till Östafrika av portugisiska upptäcktsresande och handelsmän under 1500- och 1600-talen, som en del av den colombianska växtutbytet som förde chili från Amerika till resten av världen.

I Etiopien blev chilin snabbt en omistlig del av matkulturen. Ethiopian Brown är idag en nyckelingrediens i berbere – den traditionella etiopiska kryddblandningen som ger sin karakteristiska smak åt rätter som doro wat (kycklinggryta) och kitfo (etiopisk tartare). Namnet ”berbere” kommer från amhariska och betyder helt enkelt ”kryddblandning”.

Med sin rökiga smakprofil och smygande hetta på omkring 40 000 Scoville levererar Ethiopian Brown en värme som byggs upp gradvis. Den rökiga karaktären gör sorten särskilt lämplig för torkning och malning till pulver, eller för användning i grytor och såser där den adderar både djup och värme.

I traditionellt etiopiskt kök serveras maten ofta på injera – ett surdegsbröd som äts tillsammans med olika kryddiga grytor. Ethiopian Brown spelar en central roll i denna matkultur som sträcker sig tillbaka århundraden.

Se vår odlingsguide för tips om sådd och odling.