Zapotec Brown Flesh

Om Zapotec Brown Flesh

Zapotec Brown Flesh är en mexikansk heirloom-tomat med ursprung i Oaxaca, en region känd för sin biologiska mångfald och sina uråldriga mattraditioner. Sorten är uppkallad efter zapotekerna, en förcolumbiansk civilisation som dominerade regionen i över 2 000 år och vars ättlingar fortfarande lever i området.

Oaxaca är ett av världens centra för tomatens domesticering, och lokala sorter som Zapotec Brown Flesh bär på genetiskt arv som sträcker sig tillbaka tusentals år. Regionens bergiga terräng och varierande mikroklimat har gett upphov till en mångfald av unika tomatsorter som anpassat sig till lokala förhållanden.

Zapotec Brown Flesh utmärker sig med sitt mörkbruna fruktkött – en ovanlig egenskap som ger sorten en djup, komplex smakprofil med jordiga och rökiga toner. Den ribbade, nästan flätade formen är typisk för traditionella mexikanska bifftomat-sorter.

I köket passar Zapotec Brown Flesh utmärkt för färsk användning där den visuella effekten av det mörka köttet kan visas upp. Sorten fungerar också väl i salsas och såser där den jordiga karaktären tillför djup.

Se vår odlingsguide för tips om sådd och odling.